Paniers gourmands & Gastronomie du Sud-Ouest

Dans une volonté perpétuelle de transmettre l’identité basque à travers des recettes traditionnelles, la Maison Accoceberry propose également une large gamme de coffrets garnis.

Vous n’avez pas l’occasion de passer quelques jours dans les Pyrénées Atlantiques et de faire un détour par nos boutiques du centre-ville d’Espelette, mais vous souhaitez découvrir les saveurs du Sud-Ouest ?
Faites vous plaisir et commander l’un de nos nombreux paniers à thème !

Nous les composons avec une sélection de nos meilleurs produits, mais aussi avec quelques spécialités du Pays Basque et de Navarre élaborés par nos partenaires locaux (Ossau-Iraty AOP, bière artisanale Akerbeltz, vins d’Irouléguy, biscuits, chocolat,…).

Aussi nous pouvons vous présenter par exemple les coffrets :

  • Le BASCO-LANDAIS : Foie gras de Canard mi-cuit, Confit de Canard, Gésiers de Canard Confits, Fromage de Brebis AOC, Piperade, Gelée de piment d’Espelette.
  • ACCO’PERO : Pâté de campagne au piment d’Espelette AOP, Boudin Basque, Pâté Basque au Foie Gras, Chorizo fait maison, Grillons de Porc, Xistorade (spécialité tartinable à base de chorizo), Cornichons et Bière Blonde Artisanale AKERBELTZ.
  • La TABLE BASQUE : Jambon des Aldudes (jambon cru séché), Boudin Basque, Chipirons (Calamars) à la Basquaise, Axoa de Veau, Garbure Basque, Poudre de Piment d’Espelette AOP.

Vous cherchez un cadeau original pour l’un de vos proches, ou pour remercier vos collaborateurs, faites leur découvrir les saveurs basques en leur offrant l’un de nos paniers gourmands !
Vous savez exactement comment composer votre colis ou vous avez une idée précise du budget que vous voulez y consacrer, nous sommes en mesure de vous les confectionner sur mesure, et de vous faire de multiples propositions de combinaisons.
N’hésitez pas à contacter notre équipe au 05.59.93.86.49 !
Ensemble nous pourrons ainsi tout mettre en œuvre pour que vous puissiez offrir un cadeau assurément apprécié par tous les amateurs de gastronomie.

Devis gratuit

Fabrication artisanale de spécialités basques à Espelette

Depuis sa création en 1959, dans un premier temps en tant que Boucherie-Charcuterie, et depuis 2001 grâce à la Conserverie, la Maison Accoceberry n’a eu de cesse que de promouvoir la richesse de la gastronomie basque, en développant une vaste gamme de conserves de plats cuisinés et charcuteries.
Mais l’atout majeur de l’entreprise familiale reste sa situation géographique : elle est située au cœur de la commune d’Espelette, et donc de la zone d’Appellation d’Origine Protégée du célèbre Piment d’Espelette.
Cette proximité avec l’AOP et les relations de confiance établies depuis de nombreuses années avec les producteurs, nous permettent de sublimer chacune de nos recettes avec cette épice au parfum très fruité et au piquant relativement doux.
Cela nous a également permis de développer une gamme de produits élaborés spécifiquement avec le Piment d’Espelette AOP (coulis, purée, gelée,…).

 





Un des autres atouts de l’entreprise, vient de la décision de Pierre Accoceberry de s’associer en 2000 avec quatre autres artisans charcutiers du Pays Basque afin de fonder le Séchoir Collectif de la Vallée des Aldudes. 

Ainsi nous pouvons proposer à notre clientèle du jambon cru affiné douze mois minimum (entier avec ou sans os, demi, quart ou tranches), mais aussi de la poitrine également affinée au Séchoir.

Par ailleurs, la Maison Accoceberry met un point d’honneur à satisfaire au mieux ses clients.
Nous cherchons donc chaque jour à nous réinventer à travers la création de nouvelles recettes :

  • Chipirons à la basquaise : les chipirons, petits calamars très prisés au Pays Basque, saisis à l’huile d’olive et cuisinés avec une belle piperade. Un plat emblématique, à déguster avec un riz blanc. Fondant et savoureux !
  • Xistorade : une spécialité du Pays Basque, communément connue sous le nom de chorizo à cuire. Sa version revisitée en « tapenade » gourmande, sur un toast vous apporte toute la saveur authentique basque. Laissez-vous surprendre !
  • Axoa de veau (spécialité d’Espelette) : épaule de veau grossièrement hachée, agrémentée de poivrons rouges et verts, d’oignons et accompagnée d’une pincée de piment d’Espelette, le tout cuit à l’étouffée.
  • Foie gras : nos foies gras sont consciencieusement sélectionnés et délicatement préparés avec tout notre savoir-faire artisanal pour un met d’exception. Pour une appréciation totale de ce produit du terroir, nous vous conseillons de le mettre au frais quelques heures avant de le servir. Il réchauffera vos tables de fête d’une ambiance basque avec sa recette au piment d’Espelette !

Nous nous investissons également afin d’élaborer des produits qui sont en adéquation avec les nouvelles tendances alimentaires :

  • Réduction de la teneur en sodium.
  • Suppression de l’adjonction de nitrate (additif permettant de fixer les couleurs).
  • Développement d’une gamme de produits issus de l’Agriculture Biologique.

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